Canjica à Baiana com Coco

Ingredientes:
500g de Canjica Branca (NANINHA);
01 litro de leite;
01 colher de manteiga;
01 coco médio;
Pedaços de canela em rama;
Amendoins (NANINHA) torrados e moídos.

Modo de preparar:
Deixe de molho a canjica. A seguir escorra a água, ponha outra e leve a canjica a cozinhar em fogo brando até que os grãos fiquem moles, (verifique apertando os grãos entre os dedos). Quando neste ponto, escorra a água, junte o leite, a manteiga, e a canela.
Deixe ferver para engrossar, juntando depois o leite de coco, o amendoim. Deixe ferver novamente e sirva.